食肉製品の卸売・製造を行う川島食品（東京都杉並区）は5日、北海道釧路市に新工場を建設すると発表した。

　初期投資額は39億円。敷地面積は8,287㎡。延床面積は3,429㎡。今年10月に着工し2024年10月の竣工、同年11月の稼働開始を予定している。

　新工場は、既存顧客であるイタリア料理店やフランス料理店等、レストランでの人手不足解消のため、レストラン向けの食肉製品を製造し、品質を確保する。加えて、家庭向け商品の製造も行う。

　また、同社は北海道で最も多く取引されるエゾシカ肉を仕入れているが、エゾシカ肉の処理施設の衛生管理体制向上と供給安定化を図るため、ハンターと協力し、衛生的で効率的な処理設備を導入することで、安全なエゾシカ肉を提供する。
場所は、エゾシカの越冬地である北海道東部地区からアクセスしやすい釧路市が同事業の適地であると判断し、釧路市益浦に工場の建設を決定した。

　工場内設備は、冷凍庫、スチールベルトフリーザーを導入し、差圧冷却庫については自然冷媒(地球温暖化係数 GWP：1)を採用する。冷蔵庫や作業場空調の冷媒では、地球温暖化係数(GWP)1500以下の冷媒を使用する機器を採用し、環境負荷低減へ配慮している。